2019年01月19日

カンタンポテトサラダ　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：定番レシピをレンジでカンタン調理

介護の食卓でも一皿あると便利な定番レシピですが、実際に作ってみると手間がかかるものも少なくありません。
そんなとき役に立つのが電子レンジ。活用することで驚くほどカンタンかつスピーディーに、しかもおいしく仕上がります。

カンタンポテトサラダ

定番のポテトサラダも、電子レンジでカンタンに作ることができます。

じゃがいもはでんぷんに加え、ビタミンＣやビタミンＢ１・カリウムやナイアシンが豊富に含まれます。
ビタミンＣはでんぷんに包まれているので、保存時や過熱時に壊れにくいのが特徴。
ビタミンCは鉄や銅の吸収を助ける働きもあると言われています。

201405_03

調理時間　約15分

材料（2人分）

・にんじん１/４本
・じゃがいも２個
・お湯1/2カップ
・きゅうり１本
・ハム４枚
・塩少々
・玉ねぎのみじん切り大さじ２
・マヨネーズ大さじ２
・塩・砂糖・こしょう少々

作り方

1. にんじんは皮をむき薄いいちょう切りにする。それを耐熱容器に水大さじ１杯（分量外）と一緒に入れ、ラップをして３分加熱する。

2. じゃがいもは皮をむき５㎜の厚さのいちょう切りにする。

3. 1.に2.のじゃがいもとお湯を加え、ラップをじゃがいもに貼り付けるようにかぶせ、６分間電子レンジで加熱する。
そのあと湯を捨ててラップをはずし、さらに２分間加熱する。

4. きゅうりはところどころ皮をむき、薄い輪切りに切り塩少々をふる。
しんなりとしてきたら水気を絞っておく。

5. ハムは食べやすい大きさに切っておく。

6. ボウルに3.のにんじんとじゃがいも、4.のきゅうり、5.のハム、玉ねぎのみじん切りを加え、マヨネーズ、塩、砂糖、こしょう少々を加え、混ぜ合わせ、器に盛りつけ完成。

ワンポイントアドバイス

※全体の材料を混ぜる時には、じゃがいもをつぶしながら混ぜると、他の材料と混ざりやすく、食べやすく仕上がります。

※じゃがいものしっとり感が欲しい時には、マヨネーズの量を多くするのではなく、プレーンヨーグルトを加えるとよいでしょう。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

この記事をシェアする

介護求人ナビは全国で40,000件以上の介護・福祉の求人情報を掲載した、介護業界最大級の求人サイトです。訪問介護やデイサービス、グループホーム、有料老人ホーム、特別養護老人ホームなど高齢者介護の施設や、児童福祉や障害者支援に関わる施設・事業所の求人情報を多数掲載中。介護職、ヘルパー、ケアマネジャー、サービス提供責任者、ドライバーなど職種だけでなく、施設種類での検索や給与検索、土日休み・週休2日制・日勤のみ・夜勤専従・残業なしなど、こだわり条件での求人検索の機能も充実しているので、あなたにぴったりの介護求人が効率よく見つけられます。ブランク可な求人や未経験可の求人、研修制度ありの求人も掲載しているので、初めての転職でも安心！転職・就職・再就職・復職・アルバイト探しに、介護求人ナビをぜひご活用ください。

介護求人ナビに掲載している求人情報