2016年08月09日

おから入り卵茶きん銀あんかけ　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：簡単に作れるなめらか介護食

暑い夏は、できるだけ加熱時間を短くしたいもの。そのために、市販のお惣菜類を使ったり、電子レンジを活用してスピードアップ。さらに食欲が落ちた人にも、なめらかな食感で食べやすく、さらに少ない量で栄養を多く摂れるメリットもあります。

おから入り卵茶きん銀あんかけ

市販のいりおからを卵でまとめて簡単茶きんに。たんぱく質も食物繊維もたっぷり入った一品です。

おからの食物繊維は「セルロース」という水にとけない繊維。腸のぜん動運動を促してくれるので、便秘の解消になります。

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調理時間　約15分

材料（2人分）

A（いりおから（市販のもの）５０ｇ、卵１個、マヨネーズ小さじ１）
B（水大さじ４、和風顆粒だしの素小さじ１/４、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ１/３、片栗粉小さじ２/３）
万能ねぎ少々

作り方

1.耐熱容器にＡを入れてよく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで１分加熱する。

2.1をサッとまぜ２等分にしてラップに包んで茶きんに絞り、電子レンジでさらに３０～４０秒加熱する。

3.鍋にＢを加え、よく混ぜながら火にかけ、とろみが付いたら火を止める。

4.2を器にのせ、3のあんをかけ、刻んだ万能ねぎを飾る。

ワンポイントアドバイス

※ 卵でまとめることで、むせやすいおからもしっとり仕上がります。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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