2019年01月15日

かじきマグロの照焼き　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：コンビニで揃う材料を活用

料理を作るのが苦手な方のために、市販の惣菜などを上手に活用したレシピをご紹介します。手軽に食材が揃い、かつ使用する調味料も少ないので、短時間でカンタンに仕上がります。市販の味でもひと手間くわえることで、異なった美味しさに。盛り付けにひと工夫したり、旬の食材を活用することで、さらに食事が楽しめるはずです。

かじきマグロの照焼き

フライパンで焼いた魚に、香味野菜のみょうがのかけ汁をかけて頂きます。みょうがの香りで、食欲が増します。

カジキマグロは切り身になって売っているので調理も簡単。脂肪分が少なく骨もなく、身が軟らかいので高齢者でも食べやすい食材です。さらにかじきマグロには、タンパク質、ビタミンCと他の魚に比べて多く含まれており、その他ビタミンAも豊富に含まれています。

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調理時間　約10分

材料（2人分）

かじきマグロ切身2切
サラダ油適量
かぼちゃ　くし形6枚
ピーマン１/２個
みょうが2個
A（しょうゆ大さじ１、酢大さじ１、みりん小さじ１）

作り方

1. 熱したフライパンにサラダ油を加え、かじきマグロを入れて焼く

2.薄く切ったかぼちゃと、種を取り、縦に4等分に切ったピーマンを、1のフライパンに加えて両面を焼く

3. みょうがをみじんに切りにし、Aを加えかけ汁を作る

4.焼き上がったかじきマグロ、かぼちゃ、ピーマンを一緒に器に盛り、3のかけ汁をかける

ワンポイントアドバイス

※かけ汁は、前もって作っておくと、みょうががしんなりとして食べやすくなります。
※みょうがのかけ汁は、豆腐にかけても美味しいです。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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