2019年01月15日

春巻きの甘酢野菜あんかけ　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：コンビニで揃う材料を活用

料理を作るのが苦手な方のために、市販の惣菜などを上手に活用したレシピをご紹介します。
手軽に食材が揃い、かつ使用する調味料も少ないので、短時間でカンタンに仕上がります。
市販の味でもひと手間くわえることで、異なった美味しさに。
盛り付けにひと工夫したり、旬の食材を活用することで、さらに食事が楽しめるはずです。

春巻きの甘酢野菜あんかけ

カット野菜で作った甘酢野菜あんを、市販の春巻きにかけて完成。
野菜のあんが春巻きの皮にからみ、食べやすくなるのはもちろん、コクが出ておいしく仕上がります。
調理も野菜がカットされているので、下準備に時間がかかりません。

野菜に多く含まれる食物繊維は、腸内のコレステロールの吸収を抑えると言われています。
また、ビタミンＡ・ビタミンＣカルシウムも豊富です。

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調理時間　約5分

材料（2人分）

・春巻き４本
・A（だし汁３００ｍｌ、醤油小さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１）
・水溶き片栗粉（水大さじ１＋片栗粉小さじ２）
・サラダ用カット野菜１パック

作り方

1.春巻きは二つに切って皿に盛り付けておく。

2.鍋にＡを入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉でトロミを付け、カット野菜を加えさっと煮る。

3.火を止めて１にかける。

ワンポイントアドバイス

※サラダ用カット野菜は煮すぎないこと。
野菜の食感があった方が食べやすいです。

※カット野菜のサイズが大きい時は、食べやすい大きさに切って使いましょう。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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