2019年01月15日

鯵フライのおろし煮　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：コンビニで揃う材料を活用

料理を作るのが苦手な方のために、市販の惣菜などを上手に活用したレシピをご紹介します。
手軽に食材が揃い、かつ使用する調味料も少ないので、短時間でカンタンに仕上がります。
市販の味でもひと手間くわえることで、異なった美味しさに。
盛り付けにひと工夫したり、旬の食材を活用することで、さらに食事が楽しめるはずです。

鯵フライのおろし煮

市販の鯵フライをおろし煮にすることで、衣がしっとりとして食べやすくなります。
さっぱりとした味付けにもなり、胃もたれ感もありません。

アジに含まれる栄養素のうち、特に注目したいのが不飽和脂肪酸のEPAとDHAです。
このうちEPAには血中のコレステロールを抑え、血液の流れを良くする働きがあり、同じくアジに含まれるタウリン（コレステロールを抑えるアミノ酸の一種）との相乗効果で、血圧を下げる効果があります。
また、アジには塩分を体の外に排出するカリウムも含まれています。

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調理時間　約10分

材料（2人分）

・赤・黄パプリカ各１/４個
・万能ねぎ2本
・A（だし汁カップ２、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ２、大根おろし1カップ）
・水溶き片栗粉（水大さじ１＋片栗粉小さじ２）
・鯵フライ2枚

作り方

1. パプリカは種を取り除き、5㎜角に切る。

2. 万能ねぎは飾用に葉先を残して、残りはみじん切にする。

3. 大根おろしは水気を切らない状態にしておく。

4. 鍋にＡを入れ１を加え、沸騰してきたら、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

5. 縦に二つに切った鯵フライを加え、1～2分煮て万能ねぎのみじん切りを加え、火を止める。

6. 器に盛り付け2で残しておいた万能ねぎの葉先を飾る。

ワンポイントアドバイス

※　鯵フライを汁で煮る時は、煮すぎないように注意しましょう。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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