2019年01月11日

豚肉のしょうが焼き　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：現場で失敗しないレシピ

作り方が簡単で、さらに身近で揃う食材を中心に選んでいるので、食材が足りない、という心配もナシ。調味料の数も少ないので、入れ忘れや分量間違えもなく、失敗せず美味しく仕上げることができます。

豚肉のしょうが焼き

しゃぶしゃぶ用の豚肉を使い、焼いた後に味付けをするので、肉が軟らかく仕上がります。

しょうがにはジンゲロールという成分が含まれ、新陳代謝を上げる働きとともに、殺菌効果・体を温める効果もあり、風邪の症状を和らげてくれます。

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調理時間　約15分

材料（2人分）

・豚肉しゃぶしゃぶ用１５０ｇ
・砂糖・こしょう少々
・小麦粉大さじ１
・油適量
・A（生姜すりおろし小さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ２、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ２、水大さじ３）
・レタス２枚
・ミニトマト３個

作り方

1. 豚肉に砂糖、こしょうをふり、小麦粉をつける。

2.フライパンに油をひき、１の肉を焦げ目を付けずに焼き、合わせておいたＡを加え、とろみが付いたら皿に盛る。

3.レタスはせん切りにして水に入れ、水気をよく切り皿に盛る。トマトを添える。

ワンポイントアドバイス

※食べる時には、豚肉は食べやすい大きさに切って盛り付けましょう。

※下味の砂糖、こしょうが肉を軟らかくします。

※キャベツよりもレタスの方がパリッとしていても、軟らかく食べやすくなります。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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