2019年01月18日

かぼちゃの煮物　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：食べる人が味を調整できるレシピ

料理が苦手で味見のコツがわからず、どのタイミングで味をみるのか、何を足したら良いか？　そんな風に味つけに迷っている方もいるでしょう。レシピ通りに作っても、最後に味を足して失敗することも多いのでは。ただ、味付けは料理で一番大切なこと。味は引き算ができませんが、足りない場合は最後に足すことができます。最低限の味つけの調理をして、最後の味の加減は食べて頂く方にして頂けるレシピです。

かぼちゃの煮物

かぼちゃを牛乳で煮ることでコクが出て、柔らかく仕上がります。また、かぼちゃの汁にトロミが付いているので、喉の通りが良く、食べやすくなります。食べるときに好みでしょうゆをかけて味つけを調整します。

かぼちゃに含まれるカロテンは肌や粘膜、目を丈夫にして、免疫力を高めます。また、ビタミンEも豊富に含まれ、血行を促進し体を温めます。その他カリウム・ビタミンC・ビタミンB１・ビタミンB・ビタミンE・カルシウム・鉄など、多様な栄養素を含んでいます。

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調理時間　約15分

材料（2人分）

かぼちゃ１/８個
牛乳1カップ
水１/２カップ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ２）
※しょうゆを好みで少々かける

作り方

1. かぼちゃは種を取り除き、2㎝の角切りに切る

2. 鍋にかぼちゃを並べ、牛乳、水を加え、中火で煮る

3.沸騰してきたら弱火にして、かぼちゃが軟らかくなるまで煮る

4.3からかぼちゃを取り分け、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、取り分けたかぼちゃにかける

5.しょうゆを少々かけて味つけし、いただく

ワンポイントアドバイス

※ かぼちゃが硬いときには、ラップに包んで電子レンジで約3分加熱してから、切るようにしましょう。
※ 牛乳で煮たかぼちゃは、かぼちゃサラダやスープなど、他の料理にも使えます。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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