2016年07月05日

味噌だれマーボーそうめん　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：夏バテ知らずのそうめん料理

蒸し暑くて過ごしにくい季節ですが、”だるい””食欲がない”といって食事をとらないと、夏バテになってしまい、ますますつらくなります。そうなる前に調理を工夫して食事をとって、暑さに負けない体を作りましょう。

暑くても食べやすいそうめんを活用し、具だくさんに仕上げました。のど越しのよいそうめんはおいしく感じられますが、そればかりでは栄養不足になりがちです。汁・具を工夫してみましょう。

味噌だれマーボーそうめん

しっとり仕上げた肉味噌だれは、茄子、卵黄を入れることにより、しっとりとソフトな仕上がりに。さっぱりとしたそうめんとよく合います。また、ほんのりとした辛みにより食欲が増します。

201407_03

調理時間　約20分

材料（2人分）

A（味噌大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ１、水大さじ３、卵黄1個）
ごま油大さじ１
なす１/２個
豚の薄切り肉100g
青とうがらし1本
赤とうがらし１/２本
豆腐１/２丁
みょうが輪切り1個分
しその葉せん切り３枚分
そうめん150g

作り方

1. Ａを合わせ、味噌だれを作っておく

2. なす、豚肉は1㎝角に切っておく。青、赤とうがらしは種を取り、小口切りにする

3. フライパンにごま油を入れ、なす、豚肉を炒めとうがらしを加え、豆腐を手でちぎりながら加えてさらに炒める

4.3の中に味噌だれを加え、かき混ぜながら炒める

5.そうめんを茹で皿に盛り、4を上からかけ、みょうが、しその葉を上に添える

ワンポイントアドバイス

※辛みはとうがらしの量を調節して作りましょう。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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