2016年07月12日

焼き穴子とゴーヤのせそうめん　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：夏バテ知らずのそうめん料理

蒸し暑くて過ごしにくい季節ですが、”だるい””食欲がない”といって食事をとらないと、夏バテになってしまい、ますますつらくなります。そうなる前に調理を工夫して食事をとって、暑さに負けない体を作りましょう。

暑くても食べやすいそうめんを活用し、具だくさんに仕上げました。のど越しのよいそうめんはおいしく感じられますが、そればかりでは栄養不足になりがちです。汁・具を工夫してみましょう。

焼き穴子とゴーヤのせそうめん

生姜の風味で食欲を増進。そこにスリゴマも加えた、冷たいかけ汁でいただきます。盛り付けにも一工夫。箸で取りやすいように一口分ずつに盛り付けると、目にも涼しく、食べやすくなります。

201407_04

調理時間　約20分

材料（2人分）

A（めんつゆ（３倍濃縮）大さじ４、水300ml、おろししょうが小さじ２、白すりごま大さじ３）
焼き穴子の蒲焼1尾
穴子のタレ1袋
ゴーヤ1/４本
サラダ油適量
玉ねぎ1/4個
トマト小1/2個
しその葉2枚
そうめん150g

作り方

1.Ａを合わせ、冷蔵庫で冷やしておく

2.焼き穴子は３～４㎝の長さに切り、耐熱容器に入れタレをかけ、電子レンジで約1分加熱する

3.ゴーヤは種を取り除いてから薄く切り、塩を少々ふって5分ほどおいてから、サラダ油で炒めておく

4.玉ねぎは薄く切り、水にさらしてから水気を切っておく

5.トマトは5㎜の厚さに切る

6.そうめんを茹で器に盛り、しその葉、穴子、ゴーヤ、玉ねぎ、トマトを彩りよく飾り、1の汁を回りからかける

ワンポイントアドバイス

※ 穴子の蒲焼を電子レンジで温める時には、付属のタレ、または酒をかけてから温めると、身がふっくらとすします。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

この記事をシェアする

介護求人ナビは全国で40,000件以上の介護・福祉の求人情報を掲載した、介護業界最大級の求人サイトです。訪問介護やデイサービス、グループホーム、有料老人ホーム、特別養護老人ホームなど高齢者介護の施設や、児童福祉や障害者支援に関わる施設・事業所の求人情報を多数掲載中。介護職、ヘルパー、ケアマネジャー、サービス提供責任者、ドライバーなど職種だけでなく、施設種類での検索や給与検索、土日休み・週休2日制・日勤のみ・夜勤専従・残業なしなど、こだわり条件での求人検索の機能も充実しているので、あなたにぴったりの介護求人が効率よく見つけられます。ブランク可な求人や未経験可の求人、研修制度ありの求人も掲載しているので、初めての転職でも安心！転職・就職・再就職・復職・アルバイト探しに、介護求人ナビをぜひご活用ください。

介護求人ナビに掲載している求人情報