2016年07月19日

鯛の酒蒸しそうめん　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：夏バテ知らずのそうめん料理

蒸し暑くて過ごしにくい季節ですが、”だるい””食欲がない”といって食事をとらないと、夏バテになってしまい、ますますつらくなります。そうなる前に調理を工夫して食事をとって、暑さに負けない体を作りましょう。

暑くても食べやすいそうめんを活用し、具だくさんに仕上げました。のど越しのよいそうめんはおいしく感じられますが、そればかりでは栄養不足になりがちです。汁・具を工夫してみましょう。

鯛の酒蒸しそうめん

食べやすいように切り身の鯛を使ったご馳走麺。鯛だけでなく野菜、青柚子の香りが、食欲をそそります。

201408_01

調理時間　約20分

材料（2人分）

鯛の切り身2切
塩少々
昆布10㎝角2枚
酒大さじ１
にんじん１/４本
三つ葉１/２束
A（めん汁（３倍濃縮）大さじ３、水２００ｍｌ、蒸し汁（器に出た分））
おろした青柚子少々
そうめん１５０ｇ

作り方

1. 鯛の切り身に塩少々をふりかけ、熱湯をかけ霜降りにする。

2.1を、昆布を敷いた耐熱容器に並べ、酒を振り、ラップをかけ4分加熱する（その際出る蒸し汁はとっておく）。

3.にんじんは３㎝の長さのせん切りにして茹でる。三つ葉は茹でてから３㎝の長さに切る。

4.鍋にＡを入れ、一度煮立たせる。

5.そうめんの端を糸で束ねてから茹でる。茹であがったら一口サイズに丸めて整える。

6.食べる器に3の鯛、昆布、そうめん、にんじん、三つ葉、おろした青柚子を盛りつけ、4の汁をかける。

ワンポイントアドバイス

※鯛は霜降りした後に、ウロコ、骨などがないか、手で触りチェックしましょう。
※鯛には隠し包丁を入れるなどして、より食べやすくなる工夫をしましょう。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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